Zaalouk à ma façon

Bonjour à vous, on est dimanche et il fait beau. Aujourd’hui, je vous emmène avec moi direction le Maroc pour cette nouvelle recette aux saveurs du soleil ! Des épices, des légumes, on pourrait encore se croire à l’été… Le Zaalouk, cette fameuse purée d’aubergine à base de tomates et d’épices. J’ai découvert cette merveille chez ma copine Laurène (allez jeter un petit œil  à son blog d’ailleurs 🙂 ) lors de mon dernier séjour chez elle. Bon, moi et ma flemmardise, j’ai adapté la vraie recette en version plus rapide et plus tapenade ! Et h’ai mis beaucoup plus de tomates que dans la vraie recette !  Mais le résultat est extra, personnellement, j’aime déguster cette purée froide en mode tapenade avec des gressins. J’espère que vous tomberez tout autant amoureuse que moi de cette merveilleuse recette.

Zaalouk à ma façon

pour 2 à 4 personnes

Ingrédients : 

  • 2 aubergines
  • 1/2 boite de concassé de tomate (200 ml)
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Une touche de coriandre (facultatif)
  • Sel et Poivre

Préparation : 

Préchauffez votre four à 220°C.

Lavez vos aubergines, et déposez-les dans le four.

Laissez-les cuire pendant une trentaine de minutes. Elles doivent être cuites à l’intérieur.

Enlevez la peau de l’aubergine et gardez l’intérieur.

Dans une poêle, ou dans un robot cuiseur, faites revenir l’huile d’olive avec les gousses d’ail hachés.

Ajoutez-y la chair de l’aubergine et le concassé de tomate et le concentré de tomate.

Ajoutez ensuite les épices : cumin, paprika et coriandre. Salez et poivrez.

Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Vous avez ensuite le choix de le laisser en morceau comme à la marocaine, où de le mixer.

Pour le mixer :

En fin de cuisson, si vous avez un mixeur, réduisez en purée le mélange en fonction de vos goûts,

Personnellement, je préfère qu’il soit bien mixé comme une tapenade.

A déguster chaud ou froid; en apéritif, sur une tartine, avec des gressins ou encore en salade.

 

2 Comments

  • Cyrielle 17 septembre 2018 at 13 h 06 min

    Mmmh ça a l’air bien bon, je ne connaissais pas du tout, je vais vite tester ça 🙂

    Reply
    • livionna
      livionna 23 septembre 2018 at 17 h 31 min

      Tu me diras si tu le testes! C’est une recette que j’adore faire !

      Reply

Leave a Comment

%d blogueurs aiment cette page :