Velouté de courge butternut, lentilles corail, lait de coco et noisettes

Bonsoir à vous, la voici, la voici…la recette que vous m’avez réclamé sur Instagram :  la recette du velouté de courge butternut, lentilles corail, lait de coco et noisette ! Elle débarque enfin sur le blog avec les détails ! Apparemment, elle vous a fait de l’œil ce weekend, c’est avec grand plaisir que je vous partage la recette gourmande !

Velouté de courge butternut, lentilles corail, lait de coco et noisettes

Pour 4 personnes

Préparation : 

  • 1 courge butternut d’environ 1,5 kilos à 2 kilos épluchées
  • 120 gr de lentilles corail crues
  • 1 bel oignon (un gros !! ou deux petits) émincé
  • 3 gousses d’ails
  • 1 carré de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cc de curry
  • 1 CS d’huile de noisettes
  • 200 ml de lait de coco (personnellement, j’ai mis du lait de coco allégé)
  • De l’eau
  • Des noisettes, des graines de tournesols
  • Du persil pour la déco : Ouais ouais ! C’est toujours plus beau, et plus c’est beau plus c’est bon ! 🙂
  • Sel et poivre

Préparation : 

Dans un faitout, faites revenir l’oignon émincé avec les gousses d’ail et l’huile de noisettes.

Ajoutez-y ensuite la courge butternut coupée en petits morceaux dans le faitout, le curry et mélangez pour faire revenir avec l’oignon et l’ail.

Rincez les lentilles corail et ajoutez-les dans le faitout avec les légumes.

Ajoutez de l’eau, environ 750 ml d’eau dans un premier temps, le bouillon de volaille,  et laissez mijoter à couvert pour une 25 à 30 minutes à feu doux.

Surveillez bien la cuisson et vérifiez bien le niveau de l’eau, n’hésitez pas à en ajouter si vous avez l’impression qu’il n’y en a pas assez.

Mixez pour obtenir le velouté. En fonction de la consistante et de vos goûts, ajoutez-y de l’eau (mais attention, nous allons rajouter du lait de coco à même le bol), salez et poivrez selon vos goûts.

Pour des questions de « beauté du plat » je préfère ajouter le lait de coco à même le bol; mais vous pouvez bien sûr ajouter le lait de coco au moment de la cuisson, il parfumera votre velouté.

Versez le velouté dans 4 bols identiques, avec la brique de lait de coco, amusez-vous à faire des tourbillons de lait, cassez des noisettes et les répartir dans les bol, parsemez de persil et dégustez en étant bien entouré !  La base d’un bon repas !

 

Bon appétit à vous, n’hésitez pas à donner vos avis en commentaire. Belle soirée.

5 Comments

  • cotte marine 23 octobre 2017 at 20 h 03 min

    J’ai bien envie de tester tu manges en plat principal avec un dessert et tu sais combien de points cela représente en tout merci bcp pr l’idée!!

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    • livionna
      livionna 24 octobre 2017 at 0 h 56 min

      Alors, perso, j’ai fait la recette pour une personne à la base, j’ai mis 30 gr de lentilles corail (2sp), 250 gr de courge butternut, 1 oignon et une gousse d’ail, du lait de coco allégée (pas plus de 50 ml = 2 sp), 1 cc d’huile de noisette (1sp) et en gros c’est 5 sp le repas. Le soir c’est top. pas besoin de plus si tu as bien mangé le midi !

      Reply
  • Leny 23 octobre 2017 at 20 h 43 min

    Top recette !! Testé sans lait de coco mais avec du persil. Un régal

    Reply
    • livionna
      livionna 24 octobre 2017 at 0 h 53 min

      Oh je suis ravie que la recette te plaise 🙂 (le lait de coco et le persil c’est top pour la déco ahah)

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  • LadyMilonguera 31 octobre 2017 at 12 h 22 min

    Ce velouté m’a l’air délicieux.

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