Risotto végétarien forestier

Risotto forestier végétarien

Bonsoir, on débute ce début de semaine avec une nouvelle recette salée ! Cap sur le risotto aux couleurs d’automne… Une version végétarienne, avec des champignons bruns et des petits pois ! Peu coûteux, crémeux et léger, il comblera toute la famille.

Risotto forestier végétarien

Pour deux personnes

Ingrédients : 

  • 100 gr de riz crus à risotto
  • 200 gr de champignons bruns
  • 1 gousse d’ail
  • 150 gr de petits pois
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légume bio bjorg
  • 1 échalote
  • 70 ml de vin blanc
  • 30 gr de parmesan râpé
  • Sel et Poivre
  • Du persil

Préparation : 

Lavez vos champignons en les passants sous un filet d’eau, essuyez-les et découpez de fines lamelles.

Faites les revenir dans une poêle avec 1 cc d’huile d’olive avec l’ail haché pendant environ 4-5 minutes.

Faites bouillir environ 500 ml d’eau avec le cube de bouillon de volaille.

Dans une casserole, faites revenir l’échalote ciselée dans l’huile d’olive pendant environ 2 minutes.

Ajoutez ensuite le riz crus, et laissez-le cuire en remuant régulièrement jusqu’à qu’il soit transparent.

Ajoutez ensuite le vin blanc et attendez qu’il soit absorbé.

Puis ajoutez  un peu de bouillon de légumes, tout en mélangeant régulièrement.

Il faut toujours bien attendre que le bouillon soit absorbé, puis répétez l’opération jusqu’à ce que votre riz devienne moelleux et fondant (environ une vingtaine de minutes).

A la moitié de la cuisson de votre riz, je vous recommande d’ajouter les petits pois (surgelés pour moi) et les champignons.

En fin de cuisson, ajoutez-y le parmesan, et attendez 5 minutes avant de le déguster.

Versez dans deux assiettes, une petite touche de persil et le tour est joué.

Bon appétit !

4 Comments

  • Thediaryofafrenchgirl 23 août 2018 at 8 h 06 min

    Ca a l’air tellement bon, j’ai mis ta recette dans mes favoris! x

    Reply
    • livionna
      livionna 23 août 2018 at 10 h 24 min

      Tu vas adorer ! 🙂

      J’attends ton retour !

      Belle journée

      Reply
  • Joy - The Joy Stories 23 août 2018 at 12 h 55 min

    Mon dieu ça a l’air vraiment trop bon! Je vais tester ça dès la semaine prochaine!

    A bientôt,

    Reply
  • Mademoisellevi 26 août 2018 at 18 h 53 min

    Miam qu’il a l’air bon!!!
    J’en fais régulièrement moi aussi
    Et en plus ca tient au corps donc parfait pour la météo d’automne qui approche dans ma région!

    Reply

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