COURGETTE TOMATE JAMBON CRU

Risotto de l’été : courgette, tomate et jambon cru

Risotto, acte II. Me revoilà en force avec une nouvelle recette de risotto. C’est la pleine période des courgettes, j’en profite un peu pour les utiliser un peu partout. Vous le découvrirez  d’ailleurs dans le prochain article avec une recette à base gâteau à la courgette ! En attendant, je la mets à l’honneur avec une version salée ! J’espère que cette version risotto de l’été vous plaira !
Petite variante, si vous n’aimez pas le jambon cru, vous pouvez le remplacer par du chorizo ou des dès de jambon.

RISOTTO

Risotto à la courgette, tomate et jambon cru
Pour deux personnes

Ingrédients :

• 85 gr de riz à risotto
• 1 petite courgette
• Des tomates cerises (environ 10)
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• 1 CS d’huile d’olive
• 30 gr de concentré de tomate
• 30 gr de parmesan
• Du Jambon cru (6 tranches)
• 1 cube de bouillon de légumes + de l’eau
• 70 ml de vin blanc – facultatif (je n’en ai pas mis)
• Sel et poivre

Préparation :

Coupez votre courgette en petits cubes, faites de même avec les tomates cerises et réservez.
Préparez votre bouillon de légumes en faisant bouillir 500 ml d’eau avec le cube de bouillons de légumes.
Puis dans une casserole, faites revenir l’échalote et l’oignon hachés dans l’huile d’olive et ajoutez-y le riz.
Laissez revenir environ 3 – 4 minutes.
Ajoutez progressivement une première louche de bouillon de légumes, attendez que celui-ci soit absorbé par le riz. Puis rajoutez une autre louche de bouillon et attendez encore que celui-ci soit absorbé. Toujours bien mélanger durant ces étapes.

La cuisson du risotto dure environ 20 minutes, aux alentours des 10 premières minutes, incorporez-y les cubes de courgette et de tomate et le concentré de tomate.
Continuez de procéder à verser au fur et à mesure du bouillon sur le mélange riz et légumes.
N’hésitez pas à gouter pour vérifier la cuisson de votre riz, il ne doit pas être trop cuit, ni trop croquant. Le juste milieu 🙂 !
En fin de cuisson, ajoutez-y le parmesan, du sel et du poivre, attendez 2 minutes avant de servir dans les assiettes et ajoutez-y le jambon cru en décoration.
Vous pouvez ajouter également une touche de basilic.

No Comments

Leave a Comment

%d blogueurs aiment cette page :