Penne sauce crémeuse à la courge

Bonjour à vous, une nouvelle recette aux couleurs de l’automne ! C’est officiel, nous sommes en pleine saison de la courge, l’occasion de créer de nouveau plat avec ce beau légume ! Aujourd’hui, je vous propose des penne à la courge ! Rien de plus simple et accessible à tous ! Lancez-vous dans cette recette, vous ne serez pas déçu !

Penne sauce crémeuse à la courge

Pour deux personnes

Ingrédients :

  • 300 gr de penne complètes cuites
  • 120 gr de petits pois précuits
  • 200 gr de courge butternut
  • 20 cl de crème légère 4% ou 20 cl de lait de coco
  • 1 cc d’huile de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 0,5 cc de curry
  • 2 poignées de noix de cajou
  • De la coriandre fraîche
  • Facultatif : du parmesan

Préparation :

Éplucher votre courge butternut, puis couper là en cubes.
Faire bouillir de l’eau, puis mettre à cuire votre courge butternut pendant environ une quinzaine de minutes. Celle-ci doit être fondante.
Une fois cuite, l’égoutter, puis la réserver.

Émincer votre oignon et votre gousse d’ail.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et la gousse d’ail dans l’huile de coco, ajouter la courge cuite et le curry. Verser aussitôt la crème liquide ou le lait de coco.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 – 8 minutes.

Pendant ce temps, cuire vos pâtes « Al Dente » en suivant les recommandations du paquet.

A l’aide de votre mixeur, mixer le mélange lait de coco ou crème légère, courge, oignon, ail et curry. Le mélange obtenu doit être crémeux.  Saler et poivrer pour rectifier l’assaisonnement.

Verser les petits pois dans la sauteuse, incorporer la sauce, les penne et les noix de cajou.
Mélanger le tout, puis servir dans deux assiettes, ajouter un peu de coriandre et des noix de cajou pour les gourmands ! Le parmesan est permis ! 🙂

Bonne dégustation.

 

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