Pâtes aux tomates et aux aubergines

Bonjour, en ce premier dimanche de décembre, je me décide enfin à écrire un peu ici et à vous publier de nouvelles recettes que j’ai concocté. J’ai décidé de vous donner la recette d’un bon plat de pâtes, à ne jamais oublier : « Les pâtes, c’est la vie et il ne faut jamais s’en priver », choisissons de bons ingrédients, de bon produits pour un plat copieux et complet.

 

Pâtes aux tomates et aux aubergines

pour 2 personnes

Ingrédients : 

Pour la sauce : 

  • 400 ml de coulis de tomate bio
  • 2 petites aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit pincée de piment rouge (si vous aimez, facultatif)
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • Basilic
  • Sel et Poivre

Accompagnement : 

  • Des pâtes à votre convenance (pour une femme en rééquilibrage, je recommande 100 à 150 gr pâtes cuites de préférence complètes)
  • Du parmesan (optionnel)

Variante :

  • Option gratin : Déposez le tout dans un plat à gratin, ajoutez-y la mozzarella par dessus et faire gratiner au four pendant 10 minutes à 200°C.

Préparation : 

Hachez votre oignon, le basilic frais et vos gousses d’ail à l’aide d’un hachoir.

Faire revenir avec l’huile d’olive à feu doux l’oignon, l’ail et le basilic.

Coupez en rondelles les aubergines, ajoutez-les dans le mélange, faite revenir 2 – 3 minutes.

Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu doux, tout en mélangeant régulièrement.

Vous pouvez ajouter le piment à cette étape.

Salez et poivrez à votre convenance .

Pendant ce temps, faite bouillir de l’eau pour cuire les pâtes. De préférence, à cuisiner Al Dente (voir votre paquet de pâtes).

Égouttez les pâtes, puis ajoutez-les à la sauce. Bien mélanger.

Dressez vos assiettes, vous pouvez ajouter du parmesan par dessus ou optez pour la variante version gratin.

Régalez-vous bien.

 

 

 

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