Curry de poulet à l’ananas et lait de coco

Bonjour à vous ! Une nouvelle semaine commence, et c’est l’heure d’une nouvelle recette ! Vous êtes prêts ? C’est parti pour une recette salée à base d’ananas, lait de coco et poulet ! Avis aux fans du sucrée-salée : « le poulet des îles » va vous réconforter de votre retour des vacances.

Curry de poulet à l’ananas et lait de coco

Pour deux personnes

Ingrédients :
• 400 gr d’escalopes de poulet
• ½ ananas frais
• Des tomates cerises – si vous le voulez, vous pouvez opter pour des poivrons
• 100 gr de petits pois
• 1 petit oignon blanc
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• ½ jus de citron
• De la coriandre fraîche
• 2 cc de curry
• 1 CS d’huile de coco
• 200 ml de lait de coco – allégé pour moi
• Sel et poivre

En accompagnement :
Du riz, des pâtes, du quinoa, du konjac…

Préparation :
Hachez vos gousses d’ail et votre petit oignon. Puis émincez votre oignon rouge.
Coupez en morceaux votre poulet, l’ananas, les petits pois et les tomates cerises en deux.
Dans une poêle, faites revenir avec l’huile de coco le mélange oignon/ail, ajoutez-y ensuite le poulet, les tomates cerises, puis l’ananas.
Laissez mijoter environ 5 minutes, puis mettez le curry, le jus de citron et laissez de nouveau mijoter.
Incorporez le lait de coco et un peu de coriandre hachée, et laissez de nouveau mijoter pour une dizaine de minutes à feux doux.
Salez et poivrez.
On déguste ce plat avec du riz, des pâtes complètes, qui quinoa ou du konjac comme ici.

2 Comments

  • Carine 4 septembre 2018 at 10 h 35 min

    Bonjour,
    La recette a l’air super bonne, mais à quel moment ajouter les petits pois? Ce n’est pas indiqué dans le déroulé de la recette. Merci 🙂

    Reply
    • livionna
      livionna 6 septembre 2018 at 14 h 54 min

      Bonjour Carine,

      Je viens de voir le petit oubli, c’est réctifié ! 🙂

      Merci pour ton message.

      Olivia

      Reply

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