Curry de crevettes aux noix de cajou sur lit de polenta au parmesan

Une nouvelle recette salée, ça faisait un petit moment que je n’en n’avais pas publié! Cette recette a été élaborée en partenariat avec Magimix et le fameux Cook Expert, une petite merveille ce robot ! J’ai décidé de réaliser une recette épicée comme je les aime avec que des bonnes choses : des crevettes, des noix de cajou, un curry maison et de la polenta ! Vous allez adorer !

La recette se réalise en deux étapes :

Curry de crevettes aux noix de cajou

Ingrédients :

  • 180 gr de noix de cajou non salées
  • 400 gr de crevettes roses
  • 100 gr de crème de coco
  • 200 gr de concassé de tomates en conserve
  • ½ tablette de bouillon de légume + 200 ml d’eau
  • 1 oignon (100 gr)
  • 1 gousse d’ail
  • 20 gr d’huile de sésame
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 1 cc de cardamome
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel et poivre
  • Coriandre pour la décoration

Préalablement, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 30 minutes.

Eplucher l’oignon et la gousse d’ail, les couper en deux et les déposer dans la grosse cuve.

Y ajouter l’huile et toutes les épices. Hacher le tout avec le mode Expert : 5 secondes/vitesse 15/sans chauffer.

Puis, rabattre avec la spatule pour déposer le tout au centre de la cuve. Faire rissoler avec le mode Expert : 4 minutes / 2A / 110° sans le bouchon.

Incorporer la crème de coco, le concassé de tomates, l’eau et le bouillon de légumes, saler et poivrer puis mettre en mode Expert : 6 minutes / 2A/ 110° sans le bouchon.

Facultatif : si vous désirez une consistance de crème, vous pouvez mixer le contenu à l’aide du mode expert : 10 secondes / vitesse 10 .

Egoutter et déposer les noix de cajou dans la cuvre, puis cuire dans un premier temps en mode expert : 10 minutes / 2A / 100°.

Pendant ce temps, décortiquer vos crevettes, puis les incorporer dans la cuve et relancer le programme Expert pour 5 minutes / 2 A / 100°.

Transvaser le tout dans un récipient et réserver au chaud.

 

 

Polenta au parmesan

Ingrédients :

  • 850 ml d’eau chaude
  • 1 cube de bouillon
  • 250 gr de polenta
  • 70 gr de parmesan
  • 150 gr de crème fraiche
  • Sel

Verser 850 ml d’eau chaude dans la cuve, faire chauffer l’eau pendant 5 minutes / vitesse 0 / 140°C.

Verser la polenta en pluie fine et saler. Cuire en mode expert pendant 5 minutes / vitesse 3 /100°C.

A la fin du programme, ajouter la crème fraiche et le parmesan râpé.

Lancer le programme Expert : 45 secondes / vitesse 10 / sans chauffer.

 

Le dressage :

Dans des assiettes, répartir la polenta, puis déposer le curry de crevettes aux noix de cajou. Parsemer de coriandre ciselée et déguster.

Variantes :

  • Si vous n’appréciez pas la polenta, vous pouvez la remplacer par du riz, du boulgour ou du quinoa.
  • Vous pouvez remplacer les crevettes par une variante de poulet (escalope de poulet coupées en morceaux), dans ce cas-là, incorporez le poulet en même temps que les noix de cajou pour une cuisson en mode expert : 20 minutes / 2A / 100°.

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