Banana Bread et son coulis de framboises

La banane, un de mes fruits préférés. J’en consomme une par jour, que ce soit en été ou en hiver. Ce fruit est riche en magnésium et en potassium, elle améliore l’équilibre nerveux et elle participe au bon équilibre acido-basique de notre organisme. Elle contient également du tryptophane qui va favoriser la production de sérotonine : l’hormone du bien être et de la mélatonine : l’hormone de l’endormissement ! Ce fruit, je le cuisine à toutes les sauces ! Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version du banana bread avec une touche d’acidité !

Banana Bread et son coulis de framboises

Ingrédients : 

  • 4 bananes mûres
  • 3 oeufs
  • 70 gr de beurre
  • 70 cl de lait
  • 250 gr de farine
  • 110 gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc de vanille liquide
  • 2 pincée de sel

Coulis de framboise : 

  • 250 gr à 300 gr de framboise surgelées + 1 cc de miel (facultatif)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Ecrasez 3 bananes en purée. Ajoutez le sucre roux et le sucre vanille et les oeufs battus en omelette.

Bien mélangez.

Ajoutez-y la farine, la levure, le sel, puis incorporez le beurre fondu et le lait.

Bien remuez.

Déposez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Versez la pâte dans le moule à cake.

Coupez la banane restante en deux dans le sens de la longueur, puis déposez-la sur le dessus.

Enfournez pour 45 minutes.

Pendant ce temps, à l’aide d’un robot mixeur, mixer les framboises en purée, vous pouvez ajouter 1 cc de miel pour couper l’amertume.

Une fois le cake refroidit, vous pouvez déposez le coulis par dessous et déguster.

 

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